rákóczi túrós pite torta

Rákóczi túrós pite torta

 

Rákóczi túrós pite torta recept. Már régóta szemeztem ezzel a sütivel. Sok cukrászdában ettem már rákóczi túrost, mindenhol egy kicsit máshogy készítették. Kerestem a neten az eredeti receptet, több helyen meg is találtam, de még ott is voltak eltérések….

Az eredeti recepttől kicsi eltéréssel, megalkottam a saját rákóczi túrósomat, mely pont egy 26 cm-es átmérőjű tortaformába passzolt. Az eredeti recepthez hűen én se tettem grízt a túrós krémbe, hanem helyette zsemlemorzsát. A krém így nem lett kemény, hanem lágy, de mégis teljesen megtartotta a formáját.

A 2db szikkadt zsemlét – amit az eredeti recept ír –  már nem tettem a krémbe. Minimálisan kevesebb cukrot és több tojást kevertem a krémbe, habba.

Nagyon egyszerűen, könnyen elkészíthető mutatós túrós sütemény. A tésztáját se nyújtottam, csak egyenletesen belenyomkodtam a formába.

Rákóczi túrós pite torta recept

Rákóczi túrós pite tészta

  • 25 dkg liszt
  • 12,5 dkg vaj
  • 6 dkg cukor
  • 2 tojás sárgája
  • pici só
  • késhegynyi szódabikarbóna – tényleg késhegynyi

Rákóczi túrós krémje

  • 50 dkg túró
  • 14 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 3 normál evőkanál tejföl
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 3 tojás sárgája
  • 1 egész tojás ( L-es tojásokat használtam)
  • (ízlés szerint reszelt citromhéj, mazsola) – én a felébe tettem mazsolát

Rákóczi túrós fehérje hab

  • 12 dkg porcukor
  • 5 tojás fehérje
  • pár kanál lekvár ( én áfonyát használtam, de lehet barack, eper stb. )

Rákóczi túrós pite torta elkészítése

  1. A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd a hűtőbe teszem 1/2 órát pihenni
  2. A túrós krémet elkészítem. Az áttört túróhoz teszem az összes hozzávalót (a mazsolát is lehet most ) és hagyom pihenni, hogy a zsemlemorzsa magába szívhassa a nedvességet és legyen egy kis tartása a krémnek. A sütőt előmelegítem 160°C-ra
  3. A 26 cm-es tortaformát én egy picit kivajaztam oldalt is, bár a tésztája vajas, de a túrós rész így szépen elvált a formától. A formába szépen egyenletesen belenyomkodtam a tésztát, úgy, hogy egy pici pereme is legyen. Villával több helyen megszurkáltam és az előmelegített sütőben elősütöm 160°C-on alsó-feslő sütési módnál, kb 15 percig.
  4. Amikor elősült a tészta, akkor a túrós krémet ráterítem (már ilyenkor látszik, hogy van tartása a krémnek, nem folyt ki a szélére) és 180°C-on 20 percig sütöm.
  5. Ameddig sül a túrós krém az 5 db tojásfehérjét habosra verem a robotgéppel, majd a porcukrot is hozzáadva tovább verem nagyon keményre a habot és várom, hogy megsüljön a túrós massza is. 
  6. 20perc letelte után a megsült túrós krémre teszem a fehérje hab nagy részét. A maradék fehérje habot habzsákba töltve teszem a többi fehérjére.
  7. 140-150°C-ra visszaveszem a sütőt és az ajtaját fakanállal kitámasztva, tehát résre nyitva, még kb 10 percig sütöm-szárítom a habot. Ilyenkor már gyakran nézegetem. Ha kész, a rácsok közé lekvárt lehet tenni. Picit porcukrozni.

 

( Én a túró és a hab közé tettem az áfonyalekvárt. Keveset tettem, de így is kicsit a szélén kifolyt a megolvadt lekvár, ami nem baj, de az áfonyától kékes lett. :))) Ebből tanulva, legközelebb a rácsok közé a tetejére teszem inkább a lekvárt. 

rákóczi túrós pite torta recept

rákóczi túrós torta  

rákóczi túrós pite torta

További finom >> túrós sütemények és  könnyen elkészíthető >> pite receptek.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

habos almás recept
Desszertek

Habos almás pite recept

Ha szereted az almás sütiket, akkor próbáld ki ezt a házias ízvilágú, fahéjas, almás-habos szeletet. Elkészítése egyszerű, nagy tepsi süti lesz a megadott mennyiségből.

Tovább olvasom >
gyors csokis marcipános süti
Desszertek

Gyors csokis marcipános süti

Villámgyorsan elkészíthető csokis marcipános süti recept. Nagyon finom könnyű mascarponés csokis krém, marcipán és kakaós kevert piskóta. Hétvégére, ünnepekre is tökéletes desszert.

Tovább olvasom >