Sült diós túrótorta

Gyerekkorom egyik kedvenc tortája a sült diós túrótorta. Apukám készítette. Másnap hidegen és frissen langyosan is nagyon finom. A recept nem tartalmaz lisztet, csak egy kevés grízt. Gluténérzékenyek nyugodtan készíthetik kukoricadarával. A túró, dió aránnyal játszadozva 3 különböző recept lett, amit megsütöttem. A 3. recept teljesen grízmentes. – de ízlés szerint variáljuk, ahogy tetszik..

Sült diós túrótorta eredeti recept, hozzávalók :

• 1 kg túró – inkább a krémesebb állagú
• 10 dkg darált dió
• 5 db tojás
• 5 púpos evőkanál búza – vagy kukoricadara
• 25 dkg cukor + vaníliás cukor
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1 cs. sütőpor
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• mazsola ízlés szerint – vagy nélküle

Sült túrótorta kisebb, diósabb torta recept:

• 25 dkg túró
• 10 dkg darált dió
• 13 db tojás
• 10 dkg cukor, vanília
• vaj a tortaforma kikenéséhez (magas a dió arány, nem kell vaj a tésztába)
• pici só
• 2-3 evőkanál búza – vagy kukoricadara
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 2-3 evőkanál mazsola ízlés szerint

Sült túrótorta dióval – liszt, grízmentesen recept:

• 50 dkg túró
• 10 dkg darált dió
• 5 db tojás
• 15 dkg cukor, vanília
• 5 dkg vaj
• 1/2 csomag sütőpor
• pici só
• 1 citrom reszelt héja
• mazsola ízlés szerint

Túrótorta elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tojásokat szétválasztjuk. A túrót villával áttörjük. A túróhoz keverjük a tojások sárgáját, darált diót, cukrot, grízt, sütőport, sót, vaníliát, mazsolát ha akarunk, reszelt citromhéjat, a vajat olvadtan, de nem melegen tegyük hozzá. Átkeverjük az egészet. 20 percig állni hagyjuk.
2. 20 perc után a felvert fehérjének egy 1/3 részét a túrós masszához adjuk. és jól átkeverjük. A fehérje 2/3 részét is a túrós masszához tesszük, de ezt már óvatos mozdulattal keverjük össze, hogy ne törjük össze a habot.
3. Kivajazunk egy sütőformát ( 26 cm-es)  tehetünk bele egy kis zsemlemorzsát, de el is hagyhatjuk vagy sütőpapírt is használhatunk. Beleöntjük a masszát és a tetejét is megszórhatjuk mazsolával.
4. 170-180°C-on megsütjük a túrótortát. A sütési idő függ a túrótorta magasságától is. Ha kész, a teteje sült, a tészta belseje pedig nem ragad a villára.