Régi vágyam volt a sajttorta/cheesecake elkészítése, de valahogy mindig más került a porondra. Végre eljött az idő….nézegettem a külföldi eredeti és az itthoni recepteket is….és végül összeállt a saját recept – nagyon-nagyon finom lett.
Főként 26 cm átmérőjű tortákat sütök, ezért erre a méretre való receptet osztok meg veletek. A tetejére karamell öntetet is készítettem.
Minden íz teljes harmóniában van. Valójában egyszerű volt elkészíteni a sült sajttortát. Délután készítettem el és ezután nagyon nagy önuralommal ugyan, de kivártuk, hogy lehűljön és egy éjszakát pihenjen a hűtőben a torta….Igen, egészség ide, egészség oda – ez lett a reggeli 😀 Mennyei….
16 szeletes torta készül belőle. Szülinapra, ünnepekre pl. karácsonyra is érdemes elkészíteni, igazán különleges desszert.
Sajttorta karamell öntettel/cheesecake recept:
- kekszes alap:
- 220 g jó minőségű keksz, – én egy csomag Albert kekszet használtam
- 3 evőkanál porcukor
- 16 dkg vaj vagy sütőmargarin (ha vajasabb kekszet használunk, elég lehet 10 dkg vaj is. )
- krém:
- 500 g mascarpone sajtkrém
- 250 g tejföl
- 1 dl habtejszín
- 4 db tojás
- 2 csipet só
- 12 dkg porcukor – ha karamell szósz nélkül, friss gyümölccsel készítjük, akkor lehet több porcukrot is tenni bele
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 teáskanál étkezési keményítő – lehet lisztet is használni helyette
- reszelt citromhéj, ha gyümölcsösen készítjük a tortát
- karamell öntet:
- 1,5 dl habtejszín (30%-ost használtam)
- 10 dkg cukor
- pici só
Karamellás sajttorta elkészítése:
- A kekszet összedarálom és hozzáteszem a 3 evőkanál porcukrot és az olvasztott vajat, egyneművé keverem. 26 cm-es tortaformába teszem a kekszes vajat és belenyomkodom egyenletesen, úgy, hogy az oldalára is kerüljön a kekszből.
- Ezután becsomagoljuk kívülről a formát, hogy a gőzfürdőben ne kerüljön bele majd a víz. A formát kívülről alufóliával betekerem. alulról kezdve. Két hosszabb csík alufóliát leteszek egymásra keresztbe (a közepén keresztezve )és erre, középre teszem a formát, majd minden irányból felhajtom, a forma közepénél magasabbra, ha valamelyik ponton nem elég magas a fólia, ott még ugyanígy alulról indulva teszek hozzá . Tehát alulról és magasabbra felhajtva mint a víz amibe kerül.
- Előmelegítem a sütőt 150 °C-ra. Elkészítem a krémet. Egy nagyobb tálban minden összetevőt a robotgéppel jól átkeverem – a tojásokat is egyben, nem kell külön felverni a fehérjét és a tejszínt sem. A tortaformába, a keksz alapra öntöm a krémet.
- Egy nagyobb mélyebb tepsit félig megtöltöm meleg vízzel és ebbe teszem a megtöltött tortaformát Így teszem a sütőbe, ebben a gőzfürdőben sütöm kb 60-80 percet 150-160°C-on. Azt is megtehetjük, hogy csak a sütő aljába teszünk egy edénybe vizet és az így keletkezett gőzben sütjük meg a tortát, ne tegyük a tortát a sütőn belül túl magasra, inkább közép szintre, vagy egy kicsivel alatta. Ebben az esetben is arra figyeljünk, hogy időben melegítsük be a sütőt és már melegítéskor helyezzük el a vízzel megtöltött edényt a sütő aljára.
- Akkor van kész, ha még picit remegős a teteje, de már látszik, hogy nem folyós, sült, de nem reped be a teteje.
- Ha elkészült óvatosan kiveszem a vízzel teli tepsiből, leveszem a fóliát és rácsra teszem hűlni a formában hagyva. Nem szabad ilyenkor még lekapcsolni a forma oldalát.
- Amíg hűl, addig elkészítem a karamell öntet. A cukrot egy kicsi, de mély lábosban lassú tűzön elkezdem melegíteni. A tejszínt is kimérem egy pohárba és felmelegítem, vagy forró vizes tálba állítom a tejszínes poharat, a lényeg, hogy meleg legyen a tejszín is. Amikor szépen felolvadt a cukor és barnul, már teszem is hozzá a meleg tejszínt. Először felserceg, de ne ijedjünk meg, akkor se ha összeáll egy nagyobb darabba, csak kevergessük tovább lassú tűzön és szépen összeolvad, sűrűsödik az egész. Amikor már kellően sűrű , beletesszük a pici sót, ha sósan szeretnénk és levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk. Ahogy hűl még tovább sűrűsödik.
- A langyosra hűlt tortára öntjük az egész karamell öntetet (talán egy kis tálkányi marad is az öntetből ) és hűlni hagyjuk tovább. Ezután pár órát vagy akár egy éjszakát is a hűtőben pihentessük a tortát. Így kellően lehűl és a karamell is ( ha elég sűrűre főztük ) megdermed. Érdemes kivárni ezt az időt a teljes siker érdekében. 🙂 Tálalás előtt veszem csak le a sütőforma oldalát. Egy műanyag kés segítségével óvatosan elválasztom a tortát a formától és csak utána veszem le óvatosan, hogy a torta ne sérüljön. Dióval díszítettem
Nemcsak karamellásan, hanem 5 perc alatt megfőzhető házi áfonyalekvárral is érdemes elkészíteni ezt a sajttortát, áfonyás sajttorta recept bővebben>>
Nyáron lekvár, karamella helyett friss gyümölcsöket is halmozhatunk a torta tetejére.
További mascarponés receptek bővebben>>
Tipp karácsonyra: Készítsd el ünnepi tortának a karamellás sajttortát, a sok hagyományos süti mellé!. Alapnak használj fahéjas vagy mézeskalács fűszerezésű kekszet, a mascarponés töltelékbe pedig reszelj bio narancshéjat. Így tökéletes desszerted lesz az ünnepre.
Az egyik nagy kedvenc aprósütim, a rugelach tésztájának az alapja is mascarpone. Próbáld ki , mert nagyon finom omlós, gazdagon töltheted lekvárral, aszalt gyümölcsökkel, dióval, mandulával, vagy akár nutellával.
Klasszikus tortákban is nagyon jól felhasználható a mascarpone. Főzés, vaj nélküli krémeket lehet vele készíteni. Ajánlom a mascarponés gesztenyetorta receptet, gyors, könnyű tortát valamint a narancsos répatortát.
További népszerű receptek
40 Responses
Nagyon finom lehet! Köszi a receptet, ki fogom próbálni! 🙂
Szia, örülök, hogy tetszik, remélem jól sikerül majd! 🙂
A karamell szirup működhet eritrittel?
Szia, sajnos azzal még nem próbáltam. Talán egy kis méz, vagy agávé szirup hozzá.
Szia!
Már többször jártam úgy, hogy a tejszín csomókba állt a karamellában és sehogy nem simult ki. Szerinted mi lehet a probléma?
Köszi előre is!
Szia, ennél a receptnél, vagy általában történt? Én zsíros, 30%-os tejszínt használok ennél a receptnél és megmelegítve, nem hidegen teszem a forró olvadt cukorhoz. Utána az egész felserceg, majd szépen egybeolvad folytonos kevergetés mellett. Csak arra tudok gondolni, hogy esetleg nem melegen teszed hozzá a tejszínt, más ötletem sajnos nincs…remélem tudtam segíteni. 🙂
Már többször elkészítettem ezt a receptet, jó szívvel ajánlom mindenkinek aki sajttortára vágyik. Nagyon egyszerű az elkészítése, és az elismerés sem marad el. Többen először idegenkedtek, hogy sajt meg karamell az hogy működik együtt, de eddig mindenkit kellemes meglepetés ért és több szelet fogyott belőle. Köszönöm a receptet!
Kedves Eszter! Örülök, hogy ízlett és bevált a recept. 🙂
Sziasztok
olyan finom lett a tortám hogy az ünnepek alatt minden másnap készítenem kelett. 🙂
Köszönöm szépen ezt a receptet, régi vágyam teljesült mert imádom a Sajttortát . Készítettem Karamellel és Meggyes változatban is isteni finom lett ( és ez nem csak az én véleményem )
Tökéletes lett , mindenkinek csak ajánlani tudom.
Köszönöm mégegyszer
Kedves Teréz!
Nagyon szívesen, ürülök, hogy ízlett, biztos a meggyes változat is nagyon finom. 🙂 Ha van képed a tortákról, örülnék neki. 🙂
Nagyon szeretném megcsinálni, csak az a kérdésem, hogy a víz nem szivárog be a tortaformába?
Kedves Nagy Lászlóné! A pinteresten láttam a kérdésed és leírtam oda, illetve ide a receptbe is részletesen beírtam most, ha újra elolvasod, már látni fogod 🙂 Alufóliába csomagoljuk alulról és úgy nem lesz ezzel gond.
Nagyon köszönöm! Így már értem!!! Ki fogom próbálni!
Szívesen, remélem ízleni fog!
Elkészítettem már kétszer. Nagyon finom Csak az a bajom hogy folyékony maradt a karamell öntet. Hiába tettem hűtőbe is. Mit csináljak.
Örülök, hogy ízlett 🙂 Miután barna, folyékony a megolvadt cukor és belekevered a tejszínt, talán tovább, több ideig, sűrűbbre kellene főzni a karamell szószt ez lenne az egyik ötletem, vagy nagyobb zsírtartalmű tejszínt használni, ami krémesebb. Ez a két ötletem van. Teljesen szikárd azért nem lesz ez az öntet. Remélem tudtam segíteni. 🙂
Kedves Mesi,
vasárnap teszteltem a tortát a gyerkőc mai reakciója: „Issstenii”. Tényleg az, azt mondta, h cukrászdában is megállja a helyét. És tényleg :-).
Köszönjük a receptet!
Kedves Mónika! Köszönöm a visszejelzést 🙂 Nagyon örülök, hogy jól sikerült és ízlett a családnak! 🙂
Kedves Mesi!
Ez egy szuper recept! Már jópárszor elkészítettem és mindig nagyon ízlett mindenkinek aki megkóstolta. A párom kollégái már kérni szokták, hogy süssek még. 😀
Én karamellöntet nélkül sütöm, mert inkább gyümölcslekvárosan szeretem, de ígyis nagyon finom!
El kell mondanom, hogy ez az egyik kedvenc sütim, így nagyon sok receptet megnéztem de ez vált be a legjobban és ez lett a legfinomabb.
Köszönöm a receptet, hogy megosztottad. 🙂
Kedves Gabi!
Nagyon örülök, hogy ízlett a sajttorta és bevált a recept. Ezt a lekváros verziót ki fogom próbálni, biztos nagyon finom:)
Örülök, hogy én is adhattam neked ötletet 😊
Édesanyám ezzel a tortával lepett meg születésnapomra. Azt kell mondanom, életem legfinomabb sajttortáját ettem. Ez a recept valami mesés, mindenki készítse el, nem fogtok csalódni benne. Rengeteg sajttortát kóstoltam már, mert nagy kedvencem, de ez messze felül múlja mindegyiket. Köszönjük! 🙂
Kedves Kata! Nagyon köszönöm a visszajelzésed! Örülök, hogy ízlett és elnyerte a tetszésed! 🙂 Pont ma készítettem én is szülinapra 🙂
Isteni. Köszönöm, hogy megosztottad ezt a receptet. Az ismerőseim már csak ezt kérik. Már nem is tudom hányszor készítettem el. 😍
Kedves Erika! Köszönöm a visszajelzést. Nagyon örülök, hogy bevált ez a finomság. Nálunk is nagy kedvenc. 🙂
Mekkora tortaformára méretezve kell ez a mennyiség?
Kedves Dr Dános Lászlóné! Az elkészítés első pontjánál részletezem, 26 cm-es formára van méretezve.16 szeletes torta lesz belőle. 🙂
Köszönöm, elkerülte a figyelmemet, (csak a 16 szeletest láttam) :).
Nagyon köszönöm! Elkerülte a figyelmemet, csak a 16 szeletest láttam :).
Szívesen, remélem ízleni fog. 🙂
Nagyon köszönöm! Elkerülte a figyelmemet, csak a 16 szeletest láttam :).Nagyon köszönöm! Elkerülte a figyelmemet, csak a 16 szeletest láttam :).
Nagyon finom lett!Köszönöm a receptet!Bár én nem tettem vízbe!Én a sütő aljára tettem 1 tepsibe vizet és rácsra fölé a tortát így is jó lett!Én tettem a kekszbe 3:2 ben kávé port és a fele krémbe!Kávés karamellás sajttorta lett😁
Kedves Eszter!
Köszönöm a visszajelzést, igen ez is jó és egyszerű megoldás a gőzre – én a kenyereket szoktam így sütni, de legközelebb a tortánál is kipróbálom, örülök, hogy ízlett és kávésan is biztos nagyon finom. 🙂
Nagyon köszönöm a receptet.
Már annyiszor készítettem, hogy lassan fejből is megy.
Isteni finom. Mindenki a családból, rokonságból ezt kéri. Gratulálok hozzá, ez valóban az a sajttorta amire vágyunk 😍
Kedves Erika! Köszönöm szépen, nagyon örülök, hogy bevált ez a recept és szeretitek ezt a sajttortát. 🙂 Most hogy ítt a nyár és az áfonya szezon is, érdemes kipróbálni az áfonyás sajttorta receptet is , lehet a karamellás sajttorta recdeptjével készíteni az egyszerűség kedvéért, csak a karamella helyett a friss, saját, 5 perc alatt elkészíthetőt áfonya lekvárral tálalni…nagyon finom ez is. 🙂 https://mesinasi.hu/afonyas-sajttorta/
Kedves Mesi. Ma ismét elkészítettem a sajttortád (dupla adagban, hogy mindenkinek jusson), most tettem bele egy kis csavart. A karamell öntetet 3részre számoltam és a formába tapogatott kekszre is simítottam egy vékony karamell réteget, mi imádjuk a karamellás sütiket és ez így duplán az lett. Minden jót kívánok neked. Üdv. Erika
Kedves Erika, köszönöm 🙂 így duplán karamellásan is isteni lehet, ügyes vagy!
Cukormentesen ,hogyan lehetne elkészíteni?
Kedves Barbara! Cukormentes, édesítőszerrel készült kekszet javaslok hozzá alapnak, a mascarponés részhez olyan édesítőt kell választani, amit sütéshez is ajánlanak. A karamell öntethez pl. készen vehető édesítőszeres változatot lehetne választani.