Kívül belül sajtos pogácsa

Ez egy nagyon jó egyszerű, kívül belül sajtos pogácsa. Gyakran sütöm, a receptje egyszerű.  Tésztája nagyon jól nyújtható, minimális liszt kell csak a nyújtáshoz. 2 nagy 40×40-es tepsi mennyiség lesz a megadott receptből. 

Nagyobb vendégváráskor érdemes duplázni az adagot. Nagyon finom könnyű kis pogik lesznek, ami se nem száraz, se nem túl zsíros.

KÍVÜL BELÜL SAJTOS POGÁCSA RECEPT:

• 600 g finomliszt 
• 200 g vaj vagy margarin  ( diétásabban 150 g )
• 100 g reszelt sajt a tésztába (  pl. trappista sajt )
• 150 ml tej
• 1 tojás 
• 4  evőkanál tejföl  (120 g )
• 1 csomag élesztőpor ( 7-9 g ) vagy friss élesztő 25 g
• 3 enyhén púpos teáskanál só – vagy ízléstől függően
• tetejére:  
• + 1 db tojás,
•  + 100 g reszelt sajt vagy köménymag, szezámmag stb.

SAJTOS POGÁCSA ELKÉSZÍTÉSE:

1, A lisztet egy nagyobb tálba teszem, a tetejére egy kis mélyedésbe teszem a pici cukrot és rászórom az élesztőt. Utána a cukros élesztőt leöntöm a meleg, de nem forró tejjel. Kicsit kezd felfutni az élesztő. (Ha friss élesztőt használok, akkor külön egy bögrében megmelegítem a tejet, bele a cukrot és az élesztőt, ha picit felfut , akkor utána öntöm a liszthez.) Majd hozzáteszem a lágy vajat, tojást, sót, tejfölt, a kis lyukú reszelőn lereszelt 50-100 g sajtot. Az egészet jól összegyúrom, bucit formázok belőle.

2, 30 – 60 percet, meleg helyen, letakarva kelesztem. Utána deszkán kinyújtom ujjnyi vastagságúra. Szaggatom, a kisméretű pogácsa szaggatóval és bevagdosom  a tetejét. 

3, Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Megkenem a pogácsák tetejét felvert tojással és kis reszelt sajtot helyezek a tetejükre. 15 percet pihentetem.

4, 180- 200°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésnél készre sütöm. Akkor jó, ha szép aranybarna a teteje. Gyakran figyelgessük. kb 1/4 óra – 20 perc alatt kisül egy adag sajtos pogácsa.

Tipp: Amikor nincs kedvem külön-külön, egyenként  porciózni a sajtot a pogácsákra és gyorsítani akarom a folyamatokat, akkor a kinyújtott tésztát lekenem tojással, megszóróm a reszelt sajttal.  Utána felcsíkozom, széltében-hosszában  kis téglalap falatkákra és már teszem is a sütőpapírral bélelt tepsibe.