Citromos torta

Télen-nyáron finom, könnyű krémes citromtorta/ citromos torta mascarpone krémmel. 16-20 szeletes torta lesz a megadott mennyiségből. Citromos süti is készíthető a receptből, egy nagyobb tepsiben megsütve a piskótát és egy rétegben rákenve a krémet. A citromos mascarpone krém 3 lépésben egyszerűen elkészíthető. Más sütemények készítésénél tojás nélkül és kicsit variálva használom fel a mascarpone krémet és pompás süteményeket készítek vele pl. mascarponés répatortánál vagy a mákos kevert citromos mascarpone krémmel receptemnél. CITROMOS TORTA RECEPT: A piskóta recept: • 10 db tojás • 10 evőkanál cukor • 10 evőkanál liszt • csipet só • Citromos krém recept: • 25 dkg rama margarin vagy 20 dkg vaj • 20 – 25 dkg cukor ízléstől függően • 3 tojássárgája • 5 evőkanál liszt • 0,5 l tej • 1 csomag vaníliás cukor • 1 citrom szűrt leve • 25 dkg mascarpone • 500 g mascarpone • 150 g porcukor • 2 csomag vaníliás cukor • 100-200 ml habtejszín -ízés szerint • 1/2 csomag habfixáló • 2-3 evőkanál friss, szűrt citromlé (ha több citromot teszünk a krémhez, a cukor arányra is figyeljünk, kóstoljuk. ) • 100 g vaj • – igény szerint a vaj, vagy tejszínhab, vagy mindkettő. CITROMOS TORTA ELKÉSZÍTÉSE: 1. A sütőt előmelegítem 180°C-ra. 2. A piskótát készítjük el először. A 10 db tojást szétválasztjuk, a tojásfehérjét egy nagyobb tálba tesszük és robotgéppel habbá verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a 10 evőkanál cukrot és így együtt verjük nagyon kemény habbá. Majd a tojások sárgáját tesszük hozzá, közben folyamatosan keverjük tovább a robotgéppel alacsonyabb fokozaton. Végül a 10 evőkanál lisztet (vagy a kakaóval elkevert lisztet) tesszük hozzá apránként, miközben szintén folyamatosan keverjük robotgéppel. 3. Az elkészített piskótamasszát egy kivajazott, kilisztezett vagy sütőpapírral bélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába tesszük. 180°C- ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütési módnál nagyjából 20-25 perc alatt (sütőtől is függ) készre sütjük. A lényeg, a nem sütőporos piskóta sütésénél, hogy az első 15 percben NE nyissuk ki a sütő ajtaját, mert összeesik a piskóta. Utána már nézhetjük és villával megszúrva ellenőrizzük, hogy átsült e a belseje. – ha nem ragad rá a tészta, akkor átsült. (ha valaki fél, hogy összeesik a tészta, tehet bele 1 teáskanál sütőport) 4. Ha megsült a piskóta, lekapcsoljuk a sütőt, kinyitjuk a sütő ajtaját résnyire és bent hagyjuk kicsit hűlni a piskótát, majd kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. 5. Miközben hűl a piskóta, elkészítjük a citromos mascarpone krémet. A házi vanília pudinghoz: 1dl liter tejben elkeverjük a 3 tojás sárgáját majd hozzáadjuk a többi tejet és a lisztet, valamint a vaníliás cukrot. Csomómentesre keverjük és alacsony lángon sűrű házi vanília krémet főzünk belőle. 6. A vajat és a cukrot egy tálban a robotgéppel fehérre, habosra keverjük. Utána hozzáadjuk a kifacsart, szűrt citrom levét fokozatosan. A citromos cukros vajat a teljesen kihűlt pudinghoz keverjük, végül hozzáadjuk a mascarponét is, uátna az egészet összekeverjük a robotgéppel alacsony fokozaton. 7. A kihűlt piskótát 3 egyenlő részre vágjuk, tehát 3 tortalapunk lesz. Egy szép tálra helyezzük az alsó lapot, majd a citromos krém 1/3 – át egyenletesen rákenjük. Utána rátesszük a második piskótalapot, majd megint ugyanannyi krém. Végül a harmadik piskótalap és a maradék krém, de már vékonyabban kenjük a krémet a tetejére és az oldalát is teljesen bekenjük egy kés segítségével. Díszítjük a tortát kis citrom szeletekkel ízlésünknek megfelelően. – és kész is a citromos torta