Lusta Asszony Rétese

Emlékszem amikor anyukám sok-sok évvel ezelőtt elkérte a kolléganőjétől a receptet és elkészítette, ezt a pompás sütemény a lusta asszony rétesét. Érdekes volt, hiszen csak szórtuk a “tésztát” és nem kevertük össze a tojással, tejjel.

Aztán évekkel később én is elkészítettem a saját háztartásomban, gyakran pont Húsvét hétfő reggel vendégváróként. A sok finomság mellett, az első vendégek még langyosan, melegen kóstolhatták. A lényege: azért “lusta”a neve, mert nem keverünk szinte semmit, csak szórjuk a kivajazott tepsibe a lisztes cukrot, majd túrót, gyümölcsöt és végül nyakon öntjük tojásos -vajas- tejjel.

Persze, valójában azzal sincs több macera ha össze kell keverni a hozzávalókat géppel, sőt ennél a receptnél figyelni kell, hogy valóban az aljára is le tudjon csorogni a tetejére öntött tejes-tojás, mert különben lisztes maradhat az alja.

Fontos az is, hogy alaposan legyen kivajazva a tepsi amire szórjuk majd a lisztes cukrot és mielőtt betennénk a sütőbe egy kicsit állni is hagyjuk…

Egyébként tényleg egyszerű és kifejezetten házias ízvilágú ez a süti és ha valakinek semmilyen robotgépe nincs akkor is ideális választás ez a süti. Nem rétes az biztos, és nem is pite. Annál puhább a tésztája, inkább lepényszerűnek mondanám.Klasszikusan túrósan-meggyesen készül, de barackkal is finom.

Sok variáció kering a neten is az arányokat illetően, annyiban eltértem az eredeti recepttől, hogy kevesebb lisztet teszek bele – nekem ez vált be és a túróra külön szórok pár kanál cukrot, hogy ízesebb legyen.

Lusta asszony rétese recept:

száraz rész:
25 dkg liszt
20 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1/3 teáskanál só
túrós rész:
50 dkg túró
5 dkg cukor ( 5 csapott evőkanál )
1 üveg meggybefőtt
kevés őrölt fahéj – elhagyható
folyékony rész:
5 dl tej
8 dkg vaj olvasztva, langyosan
2 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj – elhagyható
4 db tojás
és végül 2 dkg vaj a tepsi kikenéséhez

Lusta asszony rétesének elkészítése:

Kimérem a szárazanyag hozzávalóit és egy mélyebb tálban alaposan átkeverem.
Egy másik tálban felverem a tojásokat kézi habverővel, csak annyira mintha egy rántottához keverném össze. Utána hozzáöntöm a tejet és beleteszem a vaníliás cukrot, esetleg reszelt citromhéjat és az olvasztott, de nem forró vajat.
Kivajazok egy nagyobb, kicsit mélyebb tepsit pl. 25×40 cm-est és beleszórom a száraz rész felét. Erre egyenletesen rámorzsolom a túrót, megszórom az 5 dkg cukorral, pici fahéjat is hintek rá. Ezután rászórom a száraz rész másik felét, szintén egyenletesen. Végül ráöntöm egyenletesen a folyékony részt, tehát a vaníliás-tejes-tojásos-vajat. Kicsit megrázom a tepsit, hogy mindenhol érje a tej. Állni hagyom az egészet kb. 1/4 órát.
Előmelegítem a sütőt 170-180°C-ra , majd alsó-felső sütési módnál készre sütöm a sütemény kb 30 perc alatt, de sütőtől is függ. Rácsra téve kicsit hagyjuk hűlni, majd szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk a lusta asszony rétesét. 🙂 . A képen, mint látni fele-fele arányban maggyesen-barackosan készítettem. Teljesen kihűlve szebben szeletelhető.