Főként az őszi-téli hónapok kedvelt csemegéje a gyümölcskenyér, más néven püspökkenyér amit sokan a Karácsonyi ünnepek környékén készítenek elsősorban.
Kétféle változata ismert leginkább az élesztős hagyományos és a sütőporos változat. Én általában a sütőporos változatot készítem, ami gyakorlatilag egy kevert süti alap sok aszaltgyümölccsel, diófélékkel és ízlés szerint csoki darabokkal.
A tésztába kevert joghurttól, vajtól szaftos, nem száraz, több napig is puha gyümölcskenyerünk lesz. Már ha több napig kitart…A megadott mennyiségből 2 db gyümölcskenyér lesz.
Az aszaltgyümölcsök variálhatók ízléstől függően.
Gyümölcskenyér recept:
- 5 db tojás
- 25 dkg liszt
- 20 dkg cukor
- 175 g joghurt
- vanília vagy vaníliás cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1/4 teáskanál só
- 1 csomag sütőpor
- 70 ml olaj vagy 8 dkg vaj/margarin
- 5 dkg darabolt dió ( pár evőkanál szeletelt mandula – ez elhagyható )
- 8 dkg aszalt vörösáfonya vagy mazsola
- 8 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack
- 9-10 dkg csokoládé darabolva ( 1 tábla )
Gyümölcskenyér elkészítése:
- Először kimérem, majd felvágom apró darabokra az aszalt sárgabarackot, diót, csokit. Utána kimérem az aszalt vörösáfonyát is, mivel kicsi mint a mazsola ezért azt nem kell aprítani.
- A tojásokat felverem, majd összekeverem a cukorral és robotgéppel krémesre, világosra keverem. Utána hozzáadom a vaníliát, reszelt citromhéjat, olajat/vajat, pici sót, joghurtot és végül a lisztet a sütőporral.
- Kilisztezek, vajazok vagy sütőpapírral kibélelek kettő őzgerinc vagy ahhoz hasonló formát. Előmelegítem a sütőt kb 170-180°C-ra.
- A formákba öntöm a tésztát és utána egyenletesen megszórom az aszalt gyümölcsökkel, dióval, csokival. ( Lehet a formába öntés előtt összekeverni tésztát az aszaltgyümölcsökkel, dióval, de akkor előtte forgassuk bele az aszalványokat egy kis lisztbe, hogy ne tapadjanak nagyon össze, egybe. )
- Nem túl magas hőmérsékleten ( 170-180°C ) alsó-felső sütési módnál készre sütöm a gyümölcskenyereket. Villával ellenőrzöm, hogy átsült-e a belseje.. Ha kész rácsra téve hűlni hagyom. Végül kiborítom a formából és megszórom porcukorral.
Mini stollen recept élesztő nélkül
6 Responses
Gusztusos és szimpatikus a receptje 🙂 Ami nekem van recept az csak tojásfehérjét használ, ha jól emlékszem… mindig Anyuval sütöttük… de most ezt megkívántam… köszönöm, hogy ilyen klasszul le is lett fotózva!
Kedves Kati! Köszönöm 🙂 remélem ízleni fog a gyümölcskenyér ha elkészíti. Én is hallottam már a tojásfehérjés változatról, biztos nagyon finom, egyszer ki fogom próbálni.
Nagyon jól néz ki, látszik hogy pihe puha süti. Elmentettem és kipróbálom karácsonykor.
Köszönöm, remélem ízleni fog. 🙂
Ez a süti nagyon finom, köszönöm szépen a receptet! Imádjuk!! 😃
Kedves Csilla! Örülök, hogy ízlik a süti 🙂