Ha van süti, ami mindig nosztalgiát és ünnepi meghittséget hoz, az aszilvalekváros hókifli – sok helyen havasi kiflinek is hívják. Puha, omlós tésztája, és savanykás lekvárral töltött közepe, igazi nagymama-hangulatot idéz. Ez az aprósüti nemcsak karácsonykor népszerű: dobozban napokig friss marad, ezért remek vendégváró vagy házi ajándék is. Mutatom, hogyan készítsd.
Előkészítés: 10 perc + pihentetés
Sütés: 15–17 perc
Adag: 1 nagy tál hókifli
SZILVALEKVÁROS HÓKIFLI RECEPT
- 500 g finomliszt
- 200 g hideg zsír/vaj vagy 250g margarin
- 50 g porcukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 nagy csipet só
- 200 g hideg tejföl
- 1 kis üveg sűrű szilvalekvár
- forgatáshoz: kb. 150g vaníliás porcukor
SZILVALEKVÁROS HÓKIFLI KÉSZÍTÉSE, LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE
- Szórjuk a lisztet egy tálba, majd morzsoljuk el benne a hideg zsírt, vagy vajat. Ez adja a hókifli omlósságát.
- Keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót, majd adjuk hozzá a hideg tejfölt. Gyors, határozott mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát – a cél, hogy ne melegedjen fel.
- Az összeállított tésztát fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 20-30 percre, hogy kellően összeérjen és visszadermedjen.
- A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval vagy pohárral köröket vágunk belőle.
- A korongok kb. közepére tegyünk sűrű szilvalekvárt (két kiskanál segítségével). Egyik felén hajtsuk a tésztát a lekvárra, majd tekerjük, a csücsköket finoman kerekítsük, majd hajlítsuk kiflivé.
- A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk (alulra kerüljön a lezárt tésztarész), majd előmelegített 180°C-os sütőben, középső állásnál, alsó-felső sütési módban 15–17 percig sütjük. Nem kell, hogy színt kapjon a tészta, akkor jó, ha világos marad.
- A friss kifliket még melegen forgassuk meg vaníliás porcukorban. Kihűlve tegyük a dobozba.
Ez a recept generációk óta bevált: hideg alapanyagokkal, rövid pihentetéssel, megfelelő sütéssel mindig omlós, könnyű havasi kiflit kapunk. A lekvár savanykássága szépen ellensúlyozza a tészta édességét.
Tippek a biztos hókifli sikerhez
- Mindig hidegen dolgozzunk.
- A lekvár legyen sűrű, hogy ne folyjon ki.
- A kiflit ne süssük túl – világosan maradva lesz omlós.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
A havasi kifli ugyanaz, mint a hókifli?
Igen – több vidéken a szilvalekváros hókiflit havasi kiflinek is nevezik.
Milyen lekvárt használjak?
A hagyományos változat sűrű, savanykás szilvalekvárral készül – ez adja a klasszikus ízt, de persze ízlésnek megfelelően lehet más lekvárt is használni, a lényeg, hogy sűrű legyen..
Tölthető mákkal vagy dióval is?
Igen. A tészta remek alap diós és mákos töltelékhez is. Kenhetőre lazított diós vagy mákos masszával tölthető. Remek hozzá a bejgli töltelék alapja, vagy pl. enyhén cukros dió vagy mák lekvárral
Meg lehet előre sütni a hókiflit?
Igen, ez egy dobozolható aprósüti, napokig friss marad.
Omlós, porcukros, házias – minden falatja ünnep. Süsd meg, és élvezd a klasszikus hókifli varázsát.
Tetszett ez a recept? Próbáld ki ezeket is:
Klasszikus diós hókifli >>
Az eredeti, hagyományos diós verzió – omlós, illatos, elolvad a szádban…
Lekváros kifli ecetes tésztából >>
Egyszerűen elkészíthető finom, omlós lekváros kifli, ecetes tésztával.
Aprósütemények válogatás >>
Gyors, könnyű, bármikor bevethető sós és édes aprósütik – tökéletesek vendégvárónak vagy hétvégi nassoláshoz.
Legkedveltebb karácsonyi aprósütemények
