Gyors omlós sajtos rúd

Nagyon szeretjük a sós finomságokat. A gyors omlós sajtos rúd az egyik kedvencem. Egyszerű és könnyen elkészíthető ez a receptem is. Vendéglátáskor, karácsonykor, húsvétkor és más ünnepeken rendszeresen megsütöm.

Kiadós adag, sokáig eláll.  Gyors, 30 perces sütőporos sajtos rúd, így ha kevés az időnk az előkészületekre, akkor a tészta összeállítása után, szinte már nyújthatjuk is.  Ha nem sürgős, akkor a hűtőben nyugodtan pihentethetjük a tésztát, akár egy éjszakát is.

Nemcsak ünnepekre, hanem egy kávé vagy tea mellé a hétköznapokban, hétvégéken is tökéletes sós süti.  

Tippek:

A sajtos rudacskát készíthetjük karakteresebb, füstölt sajtokkal, vagy semlegesebb ízvilágú sajttal is, pl. trappista vagy gouda. 

Ízlés szerint használhatunk a recepthez jobb minőségű sütőmargarint, vagy vajat is, akár fele-fele arányban. Zsírt is adhatunk hozzá 1-2 evőkanállal, amitől még omlósabb lesz.  Helyettesíthetjük is a vajat, margarint a zsírral, de ebből kevesebbre lesz szükség, mint a receptben megadott mennyiség!

A nyers tészta felcsíkozására használhatunk sajtos rúd kiszúrót, szaggatót is, ami a kinyújtott tésztát egy mozdulattal felszeleteli.  Ezzel is gyorsíthatjuk a folyamatokat, illetve tökéletesen egyforma rudakat készíthetünk vele. Sok üzletben, webáruházakban is meg lehet vásárolni. Én általában egyszerű derelyevágót használok a tésztához.

 

GYORS OMLÓS SAJTOS RÚD RECEPT:

• 60 dkg liszt
• 30 dkg vaj  – és lehet 10 dkg reszelt sajt a tésztába is opcionálisan (lehet a vaj egy része helyett zsírt tenni, hogy még omlósabb legyen)
• 2 tojássárgája a tésztába
• 3 teáskanál só – vagy  ízléstől függően
• 1 cs. sütőpor
• 6 nagy, púpos evőkanál tejföl
• tetejére:
• a megmaradt tojásfehérje vagy egy egész tojás
• 15 dkg reszelt sajt a tetejére, vagy bármi, amit szeretünk pl. szezámmag, kömény – a tésztájába is bele lehet gyúrni a fűszereket, plusz sajtot.

Van egy 50 dkg liszttel készült változat is. 

Sajtos rúd recept:

• 50 dkg finomliszt, 25 dkg vaj, 8 dkg reszelt sajt a tésztába opcionálisan, 2-3 teáskanál só, 1 cs. sütőpor, 2 db tojássárgája, 4 púpos evőkanál tejföl.  Tetejére: tojásfehérje és 10 dkg reszelt sajt, szezámmag, vagy köménymag ízlés szerint.

 

Lehet csavart sajtos  rudacskákat is készíteni.

 

SÜTŐPOROS GYORS OMLÓS SAJTOS RÚD RECEPT KÉSZÍTÉSE:

1. A szoba-hőmérsékletű vajat a liszttel összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót. Összegyúrjuk, 1/2-1 órát állni hagyjuk a hűtőben, de ha sietünk 5 perc pihenés után is nyújthatjuk.
2. Minimálisan lisztezett deszkán kinyújtjuk kb kisujjnyi, vagy kicsit kisebb vastagságúra. Derelyevágóval vékony és kisebb csíkokra szaggatjuk. Megkenjük a felvert fehérjével vagy egy egész tojással és megszórjuk a reszelt sajttal.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Alsó-felső sütésnél, 190-200 °C -ra előmelegített sütőben készre sütjük kb 15-20 perc alatt a sajtos rudakat.
4. Gyakran nézegessük nehogy odaégjen, mert minden sütő más erősséggel süt. Akkor jó, ha látszik, hogy alul is, belül is átsült és a sajt szép, ropogósra pirult rajta, de ne süssük túl, mert kiszárad . Három nagy, 40x40cm-es tepsi sajtos rúd lesz a receptben leírt mennyiségből.