krémes krumplipüré

Krémes krumplipüré

A burgonyapürét, mint oly sok más ételt, mindenki máshogy kedvel, van aki kifejezetten folyósan. van aki krémesebben, nálunk az utóbbi a nyerő. A krémes krumplipüré nagy előnye pl. egy olajban sült hasábburgonyához képest, nemcsak, hogy egészségesebb, hanem, hogy másnap, melegítve is finom, örömmel fogyasztható. Persze szilárdabb állagú a hűtőből kivéve, de mikróban felmelegítve lágy lesz újra, ha mégis lazítanánk az állagán, akkor minimális tejjel, vagy vajjal, vagy a kettő hozzáadásával melegítsük át. Ráadásul ha túlméreteztük az adagot, és túl sok püré készült, akkor a megmaradt krumplipüréből sok, más ételt készíthetünk a krumplis lángostól, a pogácsán át, a levesbetétig, de erről majd a későbbiekben..

A krumplipüré remek körete a rántott ételeknek, pl. corn flakes csirkemell,  rántott csirkemell, rántott cukkini, rántott gomba, vagy sült ételek, pl. sült tarja, sült csirkecomb, serpenyős fokhagymás tarja, stb.

A krumplipüré készítése nagyon egyszerű, de fontos, hogy a krémesítést soha ne végezzük botmixerrel! – mert nem krémes, hanem inkább gumiszerű, nyúlós állagú pürét kapunk, mivel a keményítő kicsapódik. Csakis a kézi burgonyatörőt használjunk hozzá!! Pl. a házi májkrémhez sem jó a botmixer valamiért, szintén nyúlós állagú lesz, de ott a nagy fordulatú aprítógép jól használható. Visszatérve az egyszerű, de nagyszerű burgonyapüréhez:

TIPPEK

  • Van aki vajasabban kedveli, van aki több tejjel kedveli a pürét.
  • Ízlés szerint lehet hozzáadni kevés őrölt szerecsendiót, vagy tejföllel is felturbózhatod.
  • Diétás változatnál, ha valaki nem használhat vajat, tejet, akkor a megoldás, hogy a burgonya főzővizét ne öntse le teljesen, hanem azzal krémesítse a tej, vaj helyett, tudom nem pont ugyanaz az íz, de fűszerekkel, zöld fűszerekkel ízletessé lehet tenni. Ez a megoldás a vegán, plant based food étkezést követőknél is jól használható, vagy használhatnak hozzá magtejet, vagy csak olívaolajat.
  • Botmixert ne használjunk a készítésnél, csak kézi burgonyatörőt, hogy elkerüljük a nyúlós állagot.

Még soha nem mértem le pontosan a krumplipüré összetevőket, ez tipikusan az érzéssel, rutinnal kialakult ételkészítések közé tartozik. Általában nagyon egyszerűen, de ízletesen készítem, de azért támpontnak az általam nagyjából használt arányok. A receptben megadott kép egyébként „másnapos” krumplipüréről készült.

KRÉMES KRUMPLIPÜRÉ RECEPT

  • 1-2 kg burgonya
  • só ízlés szerint
  • 2,5-5 dkg vaj vagy jó minőségű sütőmargarin.
  • tej amennyit felvesz, hogy lágy de nem folyós, krémes állaga legyen

KRÉMES KRUMPLIPÜRÉ KÉSZÍTÉSE

  1. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, felvágjuk kisebb darabokra és enyhén sós vízben puhára főzzük egy akkora edényben, amiben majd könnyen pürésíthetjük.
  2. A puha krumpliról leöntjük a főzővizet, a forró burgonyához hozzákeverjük vajat, amit pikk-pakk olvad is és elkezdjük a kézi burgonyatörővel összedolgozni. Menet közben adunk hozzá kevés tejet, azzal pürésítjük tovább és megkóstoljuk, sózzuk, de csak mértékkel, inkább apránként adjuk, hozzá, mint a tejet is, amig el nem érjük az ízletes, lágy, krémes állagot. Az egész művelet nagyjából 3-4 perc. A burgonya még mindig forró én ezután, már nem melegítem és főzöm fel újra, hanem tálalom.

Másnap, akár harmadnap hűtőben tárolva kicsit szilárdabb állagú lesz, de tökéletes, nem romlik meg.

A „másnapos” burgonyapüré, első nap rántott csirkemell készült hozzá, másnap pedig sült tarja.

sült tarja krumplipüré gombapörkölt
Sült tarja, gombapörkölt, krémes krumplipüré

 

MARADÉK KRUMPLIPÜRÉ RECEPTEK

A megmaradt krumplipüréből többféle finomság készülhet, néhány általam készített recept, aminél már felhasználtam:

krémes krumplipüré

 

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

habos almás recept
Desszertek

Habos almás pite recept

Ha szereted az almás sütiket, akkor próbáld ki ezt a házias ízvilágú, fahéjas, almás-habos szeletet. Elkészítése egyszerű, nagy tepsi süti lesz a megadott mennyiségből.

Tovább olvasom >
gyors csokis marcipános süti
Desszertek

Gyors csokis marcipános süti

Villámgyorsan elkészíthető csokis marcipános süti recept. Nagyon finom könnyű mascarponés csokis krém, marcipán és kakaós kevert piskóta. Hétvégére, ünnepekre is tökéletes desszert.

Tovább olvasom >